蠔油牛肉

rukaway

蠔油牛肉

材料:
牛肉    12兩  
薑      3片

調味:

醬 油    1 茶 匙
生 粉    1 茶 匙
  糖       1/2 茶 匙
  酒       1/2 茶 匙


芡 汁 份 量    :
蠔 油     2 湯 匙                   糖    少 許  
水    2 湯 匙                       胡 椒 粉     少 許
太 白 粉    1 茶 匙             麻 油    少 許  

做 法

1．將 牛 肉 洗 淨 ， 把 水 份 抹 乾 ， 切 成 薄 片 。

2．牛 肉 加 入 調味 料 醃 2 0 分 鐘 。

3．加 油 入鍋 ， 燒 八 分 熱 後 熄 火 ， 迅 速 倒 入 牛 肉 片 ， 等 到 顏 色 轉白 ， 就 撈 出 瀝 去油 備 用 。

4．鍋 中 留油 2 湯 匙 ， 炒 香 薑 片 ， 再 倒 入 牛 肉 片 。

5．贊 酒 及芡 汁 ， 快 炒 起 鍋 。...

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